نكهات الذهبية

النكهات ثمرة الخوخ ذات ألوان زاهية متباينة من الأرجواني وحتى الأصفر و تتميز نكهة الخوخ الطبيعية بطعم حلو وحامض بالإضافة لغناها بالمياه مما يجعلها في الأيام الحارة أحد أكثر الفاكهة تفضيلاً للتخلص من عطش الصيف والحفاظ على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف نكهة الخوخ (البرقوق) إن نكهة الخوخ ليست شائعة كمكون في المنتجات الغذائية ك غيرها من نكهات مثل البرتقال او الفراولة على سبيل المثال لكنها نكهة مميزة وتبعث شعوراً بالانتعاش والاستمتاع عند تذوقها لذا فإن العديد من الشركات المصنعة للنكهات تقوم بتركيب نكهة الخوخ وادخالها في المنتجات المختلفة بالاضافة لاستخلاص الزيت العطري للخوخ لمنح المنتجات العطرية المختلفة رائحة الخوخ اللذيذة. التركيب الكيميائي ل نكهة الخوخ الطبيعية (البرقوق) فيما يخص التركيب الكيميائي ل نكهة الخوخ الطبيعية فهي تعتمد بشكل أساسي على ما يعرف بالمحاليل الطيارة وهي المسؤولة عن كل من رائحة وطعم فاكهة الخوخ كما أنها المركبات المستخدمة لمنح المواد والمنتجات المختلفة طعم الخوخ ورائحته وهذه المركبات مسؤولة أيضاً عن منح الخوخ ومنتجاته خصائص غذائية وذات...

ثمرة المتوسط المفضلة ووليدته فيه تنبت وتنتشر المستكة او المسك , الرائحة العطرة والطعم المنعش ان كنا نعلم او لا فإن نكهة المستكة لا تقتصر على العود والعطورات او العلك بل انها   تتواجد في الكثير من اطعمتنا وحتى الادوية التي نستخدمها نكهة المستكة ان شجرة المستكة هي شجرة صمغية مثمرة ودائمة الخضرة ولها ثمر احمر ذو طعم مر اما المستكة او المسك الذي نعرفه فيظهر بشكل مادة صمغية   ذات لون ابيض مصفر على جذع الشجرة ومنه يتم استخلاصها تنتشر شجرة المستكة في مناطق وبلاد المتوسط واول ما اكتشفت في تركيا والشام حيث استخدمتها هذه الشعوب بداية لحماية الاسنان والحفاظ عل صحتها عن طريق مضغها بالاضافة للذة نكهة المستكة بحد ذاتها ومنها كانت بدايات العلكة التي نعرفها اليوم نكهة المستكة تحصد المستكة من الاشجار على شكل صمغ على دفعات خلال العام ويتغير مظهرها وقوامها بتغير موعد استخلاصها نكهة المستكة ( pistacia lentiscus ) مميزة وعطرة وزكية ومفضلة لدى مختلف شعوب العالم ولعل اشهر استخدامات مركزات نكهة المستكة الصناعية في البلدان العربية هو العود العربي والعلكة العربية . فوا...

نكهة القرفه – Cinammon flavors من منا لا يحب لفائف القرفة اللذيذة او (السينابون) , او نكهة القرفة في السحلب الشهي في ايام الشتاء الباردة تدفئ ارواحنا ف لعبير ونكهة القرفة  قدرة على منحنا الشعور بالدفئ والاسترخاء في اي وقت وزمان ومهما زادت اعباء وهموم الحياة علينا  نكهة القرفه – Cinammon flavors القرفة هي عبارة عن اللحاء الداخلي المستخرج من شجرة القرفة التي تنمو بكثرة في بلدان شرق اسيا بشكل خاص حيث يأخذ لحاء هذا النوع من الشجر ويجفف ويقسم على شكل اعواد القرفة بنية اللون التي نعرفها او يتم طحنه للحصول على مسحوق القرفة الذي يستخدمه معظم الناس ويتميز بكون نكهة القرفة فيه مركزة وقوية لذا فإنه يصنف كنوع من انواع البهارات .  نكهة القرفه – Cinammon flavors تدخل نكهة القرفة  في العديد من الصناعات والمنتوجات الغذائية منها او العطرية وحتى الدوائية ومستخلص  نكهة القرفة   و اسمه العلمي (cinnamomum zeylunicum ) يستخرج أيضاً من لحاء الشجرة ولكن بشكل زيت عالي التركيز اي ان تركيز عبير ونكهة القرف فيه يعادل اضعاف النكهة في اعواد وم...