النكهات ثمرة الخوخ ذات ألوان زاهية متباينة من الأرجواني وحتى الأصفر و تتميز نكهة الخوخ الطبيعية بطعم حلو وحامض بالإضافة لغناها بالمياه مما يجعلها في الأيام الحارة أحد أكثر الفاكهة تفضيلاً للتخلص من عطش الصيف والحفاظ على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف نكهة الخوخ (البرقوق) إن نكهة الخوخ ليست شائعة كمكون في المنتجات الغذائية ك غيرها من نكهات مثل البرتقال او الفراولة على سبيل المثال لكنها نكهة مميزة وتبعث شعوراً بالانتعاش والاستمتاع عند تذوقها لذا فإن العديد من الشركات المصنعة للنكهات تقوم بتركيب نكهة الخوخ وادخالها في المنتجات المختلفة بالاضافة لاستخلاص الزيت العطري للخوخ لمنح المنتجات العطرية المختلفة رائحة الخوخ اللذيذة. التركيب الكيميائي ل نكهة الخوخ الطبيعية (البرقوق) فيما يخص التركيب الكيميائي ل نكهة الخوخ الطبيعية فهي تعتمد بشكل أساسي على ما يعرف بالمحاليل الطيارة وهي المسؤولة عن كل من رائحة وطعم فاكهة الخوخ كما أنها المركبات المستخدمة لمنح المواد والمنتجات المختلفة طعم الخوخ ورائحته وهذه المركبات مسؤولة أيضاً عن منح الخوخ ومنتجاته خصائص غذائية وذات...